Sambal on Indoneesias, Malaisias ja Lõuna-Indias populaarne vürtsikaste. 'Sambal oelek' on üks põhilisemaid sambal-kastmeid, mille koostisesse kuuluvad tšilli, pruun suhkur ja sool. Retseptides võib sambal oeleki asendada nt harissa või tšillikastme või tšillipulbri või tšillihelvestega. Teine populaarne sambal-kaste on 'sambal bajak' e. 'sambal badjak', kuhu kuuluvad lisaks eelnimetatule ka küüslauk, kaffiri laimilehed, sibul, kalganirohi, tamarind, kookospiim, küünlapähklid ja krevetipasta (trassi). Kasutatakse lisandina või vürtsikastmena riisi- ja karriroogade juures.
Foorum